Edimburgo

Edimburgo es única entre las ciudades de Escocia: el turismo, su proximidad con Inglaterra y una población multicultural lo distinguen. Allí puedes encontrar clubes nocturnos con música moderna alojados en edificios del siglo XV, mientras tragafuegos exhiben sus habilidades frente a la fachada de mansiones georgianas; un lugar que en verdad sabe cómo mezclar lo antiguo con lo moderno.

Edimburgo cuenta además con una exquisita arquitectura, desde antiguas iglesias hasta monumentales obras maestras victorianas - todo dominado por un castillo sobre un inclinado peñasco en el corazón de la ciudad. Si eliges cualquier calle para caminar te asombrarás por las inesperadas vistas de imperiosas almenas, fríos picos volcánicos y colinas llenas de historia.

Dividido en cuatro distritos: Old Town, New Town, South Side y Leith, Edimburgo tiene algo que ofrecer a todos. El Down Town, o casco antiguo, ofrece su historia medieval relacionada con el Castillo de Edimburgo, así como un floreciente mercado, mientras que en la New Town se encuentran los principales centros de compras, así como algunos fantásticos edificios georgianos. El South Side es la zona residencial de la ciudad, mientras que Leith es el puerto, donde amarran barcos de todo el mundo.

Decidida a tomar unas vacaciones mixtas, donde combinara paisajes hermosos y lugares históricos con la diversión de una gran ciudad, me alojé en The Salisbury Hotel, un verdadero tesoro escondido en el South Side, cerca del casco antiguo y de todas las atracciones de la ciudad. Sin duda puedo asegurar que es el lugar perfecto para disfrutar de unas encantadoras vacaciones gracias a la combinación su magnífica ubicación, cálida hospitalidad y excelente desayuno típico escocés.

Como cualquier turista, el primer lugar que visité fue el Castillo de Edimburgo, encaramado sobre los negros riscos de Castle Rock y por encima de los Princess St. Gardens. Casa del Edinburgh Tattoo, esta estratégica fortaleza, a pesar de haber sido utilizada durante más de 1000 años, aún se conserva en excelente condición, además de que es uno de los lugares con mejores vistas de la ciudad.

Por supuesto, no pude resistir la tentación de realizar un tour con uno de esos buses rojos de doble piso, aprovechando así para visitar otros lugares como el Museum of Scotland, con su museo victoriano, así como la National Gallery of Scotland, combinando así un paseo histórico con uno artístico. Bueno, tal vez también gourmet, porque probé unos increíbles Haggis (1) en masa philo en Stac Polly.

Después de una noche de fiesta – en una ciudad que ofrece muchas oportunidades para ello – nada me cayó mejor que una desintoxicante caminata por el Royal Botanic Garden o una escalada al Arthur's Seat en Holyrood Park.

A la hora de comer, los platos son sencillos y las porciones grandes, ya que su gastronomía fue desarrollada para satisfacer las necesidades de agricultores, pescadores y trabajadores de las fábricas, pero cocinados con el cariño y esmero como solo aquí lo saben hacer.

Un excelente lugar para almorzar es Doric Tavern, en 15-16 Market St, en el Old Town, donde el piso de madera rodeado de cálidas paredes ocres y mesas con vistas al Scott Monument complementan perfectamente un menú elaborado con productos frescos de Escocia y recetas tradicionales con un toque gourmet.

A la noche las opciones se multiplican por mil y uno quisiera poder multiplicarse también para poder ir a todas y cada una de las atracciones que esta fantástica ciudad ofrece: si quieres reírte puedes ir a ver a los mejores comediantes aficionados en Stand; para bailar hasta el amanecer puedes optar entre Honeycomb y Cabaret Voltaire; amantes del jazz se encuentran en The Jazz Bar, mientras que si solo quieres beber un cóctel antes de irte a dormir ve a Tigerlily.

(1) Plato típico escocés, parecido a un embutido muy condimentado y de sabor intenso.